Şarap Kursu 11 Şubat 2020
Ana Sayfa/Tag: 8.5

DOLUCA SIGNIUM 2017 (TEKİRDAĞ)

2020-01-15T17:33:47+03:00Tadım tarihi: 15 Ocak 2020|Kategori: Şarap|Tags: , , |Yorum yok

Tekirdağ ve Denizli bağlarının üzümlerinden Çerkezköy tesislerinde yapılmış. Şiraz, Cabernet Sauvignon, Öküzgözü ve Petit Verdot kupajı. 10 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü.

Koyu bordo renkte, mor röfleler de seziliyor. Böğürtlen, karadut, yabanmersini, vanilya, meşe ve bitter çikolata çağrışımlı zengin ve kompleks bukelere sahip. Damakta gövdeli, güçlü ama olgun ve esnek tanenli, finalde mineralsi izler uzun kalıyor. Belki de şimdiye kadarki en iyi Signium. Bugün yudumlanabileceği gibi 5-6 yıl daha eskitilme potansiyeline sahip. Mutlaka karafa aktarılmalı, dinlenmiş etlerle sunulmalı.

150 TL ( + – )

Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com

CANTINA FLORIO MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO 2010 (İTALYA)

2020-01-11T16:56:06+03:00Tadım tarihi: 11 Ocak 2020|Kategori: Şarap|Tags: , |Yorum yok

Sicilya açıklarındaki Salina adasının volkanik bağlarında yetişen güneşte kurutulmuş Malvasia di Lipari ve Corinto Nero üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü. Litrede 129 gram şeker içeriyor. Yarım litrelik şişede.

Maun renginde. Çok zengin ve kompleks bukeler geliştirmiş; karamel, sandalağacı, gün kurusu kayısı, dut pekmezi, pestil ve tatlı baharat çağrışımları bir arada. Çok yoğun, dolgun ve damakta kalıcı, tatlılık kararında. Yemek dışı anlarda yudumlanması gereken bir “meditasyon şarabı”. 16-18 derecede yudumlanmalı.

50 avro ( + – ) Avrupa’da

DOLUCA ALÇITEPE KİRTE 2017 (SAROZ)

2019-12-30T16:12:03+03:00Tadım tarihi: 30 Aralık 2019|Kategori: Şarap|Tags: , , |Yorum yok

Alçıtepe bağı Kirte parselinin Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılmış. Yüzde 85 Fransız ve yüzde 15 de Amerikan meşe fıçılarında 8 ay olgunlaştırılmış. 14.5 derece alkollü, 9 bin şişelik bir rezerv.

Koyu bordo renginde. Burunda canlı kırmızı orman meyveleri bukelerine mentol ve tatlı baharat nüansları da eşlik ediyor. Güçlü gövdeli, yoğun ve olgun tanenler diri bir asiditeyle dengeleniyor. Modern, sıkı dokulu, adeta “etli” bir kırmızı. Damakta da uzun kalıcılıkta. 3-5 yıl içinde dinlenmiş kırmızı etlerle yudumlanmalı, içilmeden önce karafa aktarılmalı.

195 TL ( + – )

MIODULA PREZYDENCKA LEZAKOWANA (POLONYA)

2019-12-28T19:26:56+03:00Tadım tarihi: 28 Aralık 2019|Kategori: Likör|Tags: , |Yorum yok

Polonya meşesi fıçılarda yıllanmış “Başkanlık Harmanı” bal likörü. Yılda 4 bin şişe yapılıyor ve 500’ü diplomatik devlet hediyesi olarak hükümete ayrılıyor. Votka, Beskid bölgesi petekli balları ve gizli formüllü bitki ve baharat karışımıyla yapılmış. 40 derece alkollü, yarım litrelik karafta.

Koyu kehribar renginde. Burun ve damakta meşe, vanilya, tütün ve kimyon bukeleri hissediliyor. Damakta tatlılık baharat burukluğuyla dengeleniyor. Çok yoğun kıvamlı ve uzun kalıcılıkta. Dijestif bir içki olarak yemeklerden sonra balon kadehle yudumlanmalı, arzu edilirse bir-iki küp buzla da denenmeli. Tıpkı Drambuie, Benedictine, Chartreuse ve Grand Marnier gibi “Büyük likörler” ailesinin bir üyesi.

39 Avro ( + – ) Avrupa’da

ST. GEORGE TERROIR GIN (ABD)

2019-12-27T23:29:58+03:00Tadım tarihi: 27 Aralık 2019|Kategori: Cin|Tags: , |Yorum yok

Kaliforniya’nın Tam dağları civarında yetişen 12 botanikten yapılmış. Defne yaprağı, adaçayı, iris kökü, melekotu kökü, kakule, kişniş, rezene ve ardıç ile damıtılmış. 45 derece alkollü.

Burunda baharlı kokular ön planda, çam reçinesi, mentol ve adaçayı çağrışımları belirgin. Ağızda ise dolgun, kaygan, bibersi, hafif yakıcı ve ferahlatıcı. Diğer hiçbir cine benzemeyen, kendine özgü sert ve baharlı bir cin. Eski kuşak İngilizlerin yaptığı gibi ılık suyla bile içilebilir, Negroni gibi kokteyllere kişilik katabilir.

33 USD ( + – ) ABD’de

KAVALAN SOLIST FINO SHERRY CASK (TAYVAN)

2019-12-25T01:37:45+03:00Tadım tarihi: 25 Aralık 2019|Kategori: Viski|Tags: , |Yorum yok

Fino Şeri fıçılarında yıllanmış. Soğuk filtrasyon görmeden ve karamel eklenmeden fıçı sertliğinde şişelenmiş. 57.8 derece alkollü, 519 şişelik bir fıçının 44. şişesi. Damıtımevinin en bol ödüllü rezervlerinden.

Koyu kehribar renkli. Burun ve damakta fıçıdan gelen karamel, vanilya ve eski ahşap bukelerine tropikal ve egzotik meyvemsi nüanslar da eşlik ediyor. Kuru kayısı, kuru üzüm ve narenciye çağrışımları da hissediliyor. Hafif tatlımsı, renkli, “sansasyonel” bir viski. Kompleks bukelerin kalıcılığı çok uzun. Sadece birkaç damla su ekleyerek yudumlanmalı.

300 avro ( + – ) (Avrupa’da)

CHAMLIJA DJANGO 2016 (KIRKLARELİ)

2019-12-07T13:53:45+03:00Tadım tarihi: 7 Aralık 2019|Kategori: Şarap|Tags: , , |Yorum yok

Seçme parsellerin Cabernet Sauvignon üzümlerinden 2 bin şişe üretilmiş. Tamamı yeni meşe fıçılarda 12 ay x 2 iki kez olmak üzere “yüzde 200” yeni fıçılarda olgunlaştırılmış, 15 derece alkollü.

Koyu bordo renkte, opak. İlkten fıçıdan gelen bukeler ön planda, 1-2 saatlik havalanmanın ardından olgun siyah meyve ve tatlı baharat bukeleri de beliriyor. Süper konsantre, sağlam yapılı, sıkı dokulu ve olgun tanenli bir kırmızı. Ancak içim olgunluğuna gelmesi için 2-3 yıl daha bekletilmeli. En az 10 sene yıllanma potansiyeline sahip. Bugünden çok, yarının şarabı.

750 TL ( + – )

PASCAL JOLIVET LES CAILLOTTES 2014 (SANCERRE)

2019-12-05T00:03:48+03:00Tadım tarihi: 5 Aralık 2019|Kategori: Şarap|Tags: , |Yorum yok

Fransa’nın kuzeyindeki Loire Vadisi’nin ünlü apelasyonunun Sauvignon Blanc üzümlerinden şarabı. Les Caillottes bağından, 12.5 alkollü.

Açık sarı tonlarda. Burun ve damakta greyfurt, limon, misket limonu ve mandalina çağrışımlı bukelere taş ve toprak çağrışımlı mineralsi tonlar eşlim ediyor. Çelik diriliğinde, sıkı dokulu, yaşına göre çok canlı ve enerjik bir beyaz. Apelasyonun sınırlarını zorluyor. 10-11 derecede sunulmalı, Asya mutfakları ve baharatlı beyaz etlere eşlik etmeli. Birkaç yıl daha eskitilme potansiyeline de sahip.

İthalatçı: Adco

260 TL ( + – )

ALECHEMY BRING OUT THE IMP! (İSKOÇYA)

2019-12-01T01:10:17+03:00Tadım tarihi: 1 Aralık 2019|Kategori: Bira|Tags: , |Yorum yok

Arpa ve yulaf maltına melas likörü eklenerek Belçika mayasıyla yapılmış, Côtes du Rhône kırmızı şarap fıçılarında bekletilmiş “Imperial Stout” bira. 10.5 derece alkollü.

Siyah, simsiyah. Orta derecede köpürüyor, köpüğü de koyu kahverengi. Burun ve damakta bitter çikolata, acı kahve, deri, meşe, siyah meyve ve meyankökü çağrışımlı kompleks bukelere sahip. Çok yoğun, damağı adeta sıvıyor. Soğuk kış günlerinde viski yerine yudumlanabilecek bir bira. Soğuk da, ılık da içilebilir, iki hali de çok keyifli.

3.5 pound ( + – ) İngiltere’de

BRUNO PAILLARD PREMIERE CUVEE BRUT (FRANSA)

2019-11-07T04:10:49+03:00Tadım tarihi: 22 Eylül 2019|Kategori: Şampanya|Tags: , |Yorum yok

BRUNO-PAILLARD-PREMIERE-CUVEE-BRUT-FRANSAÇoğu “Grand Cru” 32 köyün bağlarınıdan, yüzde 45 Pinot Noir, yüzde 33 Chardonnay ve yüzde 22 de Meunier kupajı. İlk sıkım şırasından yapılıp daha yaşlı rezerv şaraplarla harmanlanmış ve 3 yıl mahzenlerde dinlendirilmiş. 12.5 derece alkollü.

Açık altın sarısı renkte, ince ve işlek köpüklü. Misket limonu ve greyfurtu andıran bukelerin ardından tereyağımsı nüanslar hissediliyor. Dolgun, gövdeli, süper konsantre. Damakta uzun kalıcılıkta. 10-12 derecede sunulmalı, gövdeli bir beyaz şarap olarak kabuklu deniz ürünlerine, krema soslu kümes hayvanlarına ve yaban mantarlı yahnilere eşlik etmeli. Pek çok “millesime”i gölgede bırakacak bir büyük şampanya…

İthalatçı: Adcodrc-85

505 TL ( + – )